VÍŤAZNÝ CHLEBÍK od LENKY G.   

Drevorubačský chlebík                                                             Suroviny:                                                                                                    200 gr mix b, 100 gr dunkel, 25 gr ľanová múka, 25 gr sezamová múka, 350 ml voda,1 PL cukru ½ droždia, 2 vajcia, 1 Pl bravčovej masti, 50 ml oleja, 2 kl soli, trošku guárovej gumy, kukurica, pór, slaninka                         

Postup:                                                                                                      Z vody, cukru a droždia si pripravím kvások, primiešam do misky s múkami a ostatnými surovinami, vymiešam metličkami a ihneď tvarujem chlieb, ja používam ošatku, kde cestíčko nechávam kysnúť, asi 30-40 minút, v predohriatej rúre. Vyklopím na plech, potriem vajíčkom , posypem semiačkami dľa chuti  a pečiem v teplovzdušnej rúre do hneda asi 20-25 minút, 180 stupňov.

Kysnuté hrebene a hniezda                                                 SUROVINY:                                                                                                                                         600 gr mix, 500 ml mlieka, 125 ml oleja, 3PL cukru, 1 droždie  Postup:                                                                                                                                            Z mlieka, cukru a droždia si pripravíme kvások, primiešame múku a olej. Necháme podkysnúť asi 30 min. Do vykysnutého cesta metličkami zamiešame ½ čl sódy bikarbóny, ½ čl pdp, ½ čl soli a opäť necháme kysnúť. Ja nechávam v predohriatej rúre, asi 30 minút. Z cesta potom tvarujeme buď hniezda- vyvaľkáme, potrieme roztopeným tukom, kakaom, škoricou a cukrom, zrolujeme, potrieme tukom a nakrájame hniezda, alebo plníme šatôčky, hrebene- plnka tvaroh a cukor. Pečieme v teplovzdušnej rúre na 180 stupňov do zlata.

24 hodinový chlebík    

Suroviny:                                                                                                                                        350 g múky Schär MIX B
150 g pohánkovej múky
1,5 KL soli
0,5 lyžičky sušeného droždia
500 ml vody izbovej teploty                                                                Postup:                                                                                                     Múku, vodu, soľ a droždie premiešame v mise na hladké cesto. Misu prikryjeme fóliou a necháme stáť pri izbovej teplote 18 až 20 hodín.
Potom cesto vyklopíme na pomúčenú dosku, roztiahneme do strán a zložíme. To isté opakujeme ještě 2x. Bez tlaku vytvarujeme do bochníka a posypeme múkou. Do misy vložíme pomúčenú utierku a na ňu dáme cesto, prikryjeme a necháme kysnúť 3 hodiny.
Do rúry dáme zapekaciu misu. Zahrejeme na 250°C. Chleba preklopíme do horúcej naolejovanej zapekacej misy, zakryjeme pokrievkou a pečieme 30 minút. Potom bez pokrievky ešte 10 minút. Nakrájame až po vychladnutí.

 Suroviny:

 500 g múky Mix B, (kto chce pomiešať s pohánkovou, tak dá 450 g MixB a 50 g pohánkovej múky                                                500 – 550 ml vody /vrátane tej, do ktorej sa dáva  psyllium/                                                                                                                             15droždie                                                                                                                                            väčšia   lyžička  Psyllia                                                                                                             lyžička cukru                                                                                                                                  2lyžičky  soli                                                                                                                                      lyžička rasce

 Postup:

Psyllium namočiť do vody na pár hodín. Do zvyšnej vody /1 dcl/ teplej vody dať droždie, cukor, urobiť kvások, pokiaľ nemá čiapočku a buble 5 – 10 minút.  Potom už len miešať všetko dohromady prikryť fóliou a nechať kysnúť 40 minút v teple.  Po vykysnutí vyklopiť na dobre pomúčený stôl. Cesto poprekladať rukami od okraja ku stredu, pootočiť o 90 st  a zase.   Ľahko zaguľatiť, dať do misky s papierom na pečenie a nechať kysnúť 30 minút.

Vyhriať rúru na max. 250 st.C, dole do rúry streknúť 0,5 dcl vody, po 10 minútach vyvetrať paru, stiahnuť teplotu na 220 st. C/ 200 st.C.   Upiecť.

Bezlepková bábovka

Suroviny:

 4 vajcia
250 g práškového cukru 
250 g schar mix C 
1/2 kypriaceho prášku 
100 ml oleja 
100 ml vody

 Postup:

Žĺtky oddelíme od bielkov a vyšľaháme ich s cukrom na penu. Pridáme múku ,kypriaci prášok, olej a vodu  premiešame a nakoniec opatrnevmiešame  sneh z bielkov. 
Cesto dáme do formy,  ktorú máme vymastenú maslom a vysypanú bezl. strúhankou alebo múkou. 
Piecť na 150 stupňov asi cca 40 min 
Po upečení posypať práškovým cukrom

Dobrú chuť :)

Záborska Katka

 CESNAKOVÝ BIELY CHLIEB od Jany L.

Suroviny:

½ kocky droždia,

2 vajcia

300 ml vlažnej vody,

1 ½ KL soli

1 varený zemiak v šupke /nastrúhať/

200 g múky Mix it

200 g múky Mix B

2 PL bravčovej masti

2 PL oleja

4 – 5 strúčikov cesnaku /podľa chuti/ 

Postup:

 Všetky suroviny spolu vymiešať mixérom. Nechať vo forme vystlanej papierom na pečenie asi ½  hodinu kysnúť. Upiecť vo vyhriatej rúre na 200 st.C približne 50 – 55 minút.

 BEZLEPKOVÝ CHLEBÍK od Janky G.

 Suroviny:

 350 g múky Mix B

150 g Brot Mix Dunkel

500 ml vlažnej vody

1 KL soli

2 PL oleja

1 sušené droždie

Hrsť ľanových, slnečnicových a tekvicových semmien.

 Postup:

 Múku, droždie, vodu, soľ, olivový olej spolu vypracujeme a pridáme za hrsť semien. Necháme kysnúť na teplom mieste cca 35 minút. Chlebík pred pečením potrieme olivovým olejom a pečieme vo vyhriatej rúre prvých 7 minút na 220 st. C a potom 40 minút na 180 st.C.

Suroviny:

 600 g múky Mix B

250 g múky Brot Mix Dunkel

50 g pohánkovej múky

hrsť slnečnicových semien

3 KL soli

3 KL cukru

2 celé vajcia

1 dl oleja

1 celé droždie Fala

900 ml vody

 Postup:

 Do múky urobíme jamku, dáme droždie, trocha vody a cukor a necháme vykysnúť  kvások, pridáme zvyšné ingrediencie a mixérom dobre vymiešame cesto. Dáme do formy na papier na pečenie a necháme ešte dobre vykysnúť. Potom ho potrieme olejom a dáme do rúry na 180 stupňov na 10 - 15 min. piecť, potom znížime teplotu na 150 stupňov a dopečieme. Pečieme  asi hodinu, ale treba teploty odskúšať podľa rúry. Po vybratí z rúry chlieb potriem vodou /jemne/ a nechám pod utierkou ochladnúť.

 BEZLEPKOVÝ CHLIEB od pani Anky G. pečený na stretnutí 14.3.2015

  Suché ingrediencie:

 100 gr. Brot-MIX-Dunkel

400 gr. FARINA

5 PL Burizony

1 PL Rasca celá

1 PL Sezamu

1 PL Ľanu

1 ČL Guarovej gumy

1 ČL soľ Himalajska

½ sáčku droždie suché

 Postup:

 Kvások :

450 ml. vlažnej vody,

 ½ čaj. lyžičky kr. cukor,

1/2 jocky droždie svieže.

Keď kvások nakysne, pridať:

1 vajíčko,

3 cl. olej, 

1 PL ocot (Balsamico) rozšprúdlovať.

 Všetko spolu( suchá zmes + kvások) šľahačom vyhnietiť, dať do formy potretej olejom, nechať v rúre kysnúť  pri T: 50 °C , 25-30 min. Keď cesto zdvojnásobí svoj objem zvýšiť  teplotu  rúry na 200°C a piecť 30 min.

 Rúru vypnúť a ponechať chlebík ešte 10 min. v rúre – dôjsť.

Aby bol chlebík vláčny, môže ísť na spodok rúry hlboký plech s vodou.  Vybrať z rúry, ponechať vo forme 10 -15 min.,  vyklopiť na dosku s utierkou, vychladnutý nakrájať – nakrájané  krajce skladovať v igelitovom vrecku v mrazničke.

 DOBRÚ  CHUŤ 

 HRNČEKOVÁ BÁBOVKA od pani Patrície G:

 Suroviny:

 2 hrnčeky bezlepkovej múky Mix C

1 hrnček kryštálového cukru

1 hrnček mlieka

½ hrnčeka oleja

1 balíček prášku do pečiva

1 balíček vanilkového cukru

2 vajcia

1 PL kakaa

olej na vymastenie a múka na vysypanie formy

  Postup:

 Vajcia vyšľaháme s cukrom a vanilkovým cukrom do penista, do peny zašľaháme olej a mlieko. Nakoniec vmiešame múku s práškom do pečiva. Približne  ¾ cesta vylejeme do formy a do zvyšného cesta zapracujeme kakao. Nalejeme a pomocou vidličky vytvoríme mramorovanie. Pečieme vo vyhriatej rúre 30 – 45 minút pri 180 st.C.

 Ovocná koža – ochutnávka na stretnutí 14.3.2015 

 /od pani Anky G./

 Základ : 2 kg jabĺk , umyť, odstrániť  jadrá ,šupku ponechať

 Možnosti na dochutenie na 2 kg. jabĺk:

 - 2 banány

- 2 hrušky – ale tie treba  odšupiť,

-brusnice 1 .balenie 200 gr. premyť teplou vodou

-marhule  1. Balenie 200 gr.              „

- slivky 1. Balenie 200 gr.                   „                 ( alebo 1 balenie slivkového lekváru )

- jahody by mohli byť aj svieže

-citrusy – citrón, pomaranč nemám odskúšané

Jablká  aj s druhým ovocím rozmixovať, dať do väčšieho hrnca ,nechať odparovať aspoň 2x po 30.minút ako keď sa varí lekvár.

Keď konzistencia hmoty  je ako lekvár pred dovarením, hmotu vylejeme na pripravené 2 veľké plechy, vystlaté papierom a mierne natreté olejom . Povrch hmoty nahladko zarovnať.  Plechy dať naraz do rúry ( 2 plechy sa pečú naraz), pustiť teplovzduch na 15.minút, po 10-15. minútach dvierka na rúre otvoriť  a hmotu nechať vychladnúť.

Teplovzduch treba zapnúť 3 – 5 x po 15´ min.   na 70-80 °C.

Keď  sa povrch začína lesknúť a okraje sa začínajú odlupovať  nechať to voľne dosušiť z jednej aj druhej strany.  Keď koža pevne drží ,je lesklá ,možno ju nakrájať na ľubovoľné tvary, kocky. Pásiky sa môžu  zrolovať ako cigaretky.

Uskladniť  v uzatvorenej nádobe aby koža moc nevyschla.

 Veľa zdaru pri tvorení praje A.G.

 BEZLEPKOVÉ MUFFINY od pani Andrei J.

 Suroviny:

 2 vajcia

120 g kryštálového cukru

1 balíček vanilínového cukru

1 balíček prášku do pečiva

½ masla

½ hrnčeka mlieka

½ čL citrónovej kôry

110 g múky PK Novalim  + 1 PL amarantovej múky

1 ČL guarovej gumy

 Postup:

Vyšľaháme vajcia s cukrom, pridáme roztopené maslo a mlieko, citr.kôru a zmiešame s múkou a práškom do pečiva.

Do formičiek na Muffiny /najlepšie silikónových/ dáme lyžicu cesta, pridáme nakrájané ovocie (čučoriedky, marhule, broskyne) a doložéme cesto do ¾ formičky.

Pečieme na 180 st.C cca ½ až ¾ hodinu. /kontrolujeme pomocou špajdle/

 Syrovo – kápiová nátierka ( ochutnávka 14.3.2015 na stretnutí) od Hanky G.

 ½ masla

 1 balenie LUNEX -tavený syr

1 sterilizovaná  kápia ( alebo kopcovitá lyžica rezaná sterilizovaná paprika )

1 PL Majonéza  alebo  Tatarka

Všetko rozmixovať a nátierka je hotová.

 Dobrú chuť praje A.G.

Mramorová bábovka z Jizerky od Janky B.

 Suroviny 

 5 vajec

200 g cukru

150 ml oleja

200 g Jizerka

1 prášok do pečiva

1 PL kakao

Postup: 

Vyšľaháme vajcia s cukrom do hustej peny (ja som najskôr urobila sneh, potom pridala žĺtky).                                                                                                                                   Za stáleho šľahania prilievame olej.  Potom pridáme Jizerku a prášok do pečiva.      Do vymastenej a  vysypanej formy nalejeme 3/4 cesta. (ja na vysypanie formy používam ryžovú instantnú kašu).                                                                                            Do zvyšného cesta v mise nasypeme jednu lyžičku kakaa a premiešame. Kakaové cesto prilejeme do formy a vidličkou prejdeme cez obe cestá, aby sa spojili a urobili mramorovanie.                                                                                                                                Vo vyhriatej rúre pečieme pri 180 °C asi 45 minút. Po upečení bábovku vyklopíme a pocukrujeme, alebo môžeme poliať polevou podľa chuti.